豆浆怎么才能不变成豆腐脑

蛋白质变性就会变成所谓的豆腐脑
蛋白质变性的因素非常非常多
高温（煮鸡蛋）、重金属（牛奶解重金属毒）、卤盐（做豆腐）、紫外线（松花蛋）等等等等等等....（呵呵）
实在是不好控制条件

新鲜豆浆还是及时喝掉吧！

楼上说的不对
豆浆放时间稍微长点 真的会凝固成象豆腐脑一样

我认为 只要一直是加热的 就没问题 （要滚热的 跟搅拌一样的那种）

应该要用到碱性物质才行。我们这边常用胆水，应该是一种矿物质，碱性。还有人用石膏，我不知道是怎么搞的。
把那玩意洒进去，轻轻搅匀。（豆浆冷热都行，但我都是用热的做。

不加东西就不会变成豆腐脑

不经过处理,永远都不会变成豆腐脑

煮的时候一直搅拌。