自家做菜怎么熬制“高汤”？

最近对饮食很感兴趣，买了食谱回来准备好好增进以下厨艺，以备过年的时候好好孝敬一下父母，给他们一个惊喜。食谱中经常会用到“高汤”，也看了一些介绍，但是不知道在家做菜的时候怎么简便的熬制？另外熬好的高汤该怎么储存？能放多久？
另外也请烹调高手推荐几道健康营养的菜品和制作方法，教教我怎么练得一手好厨艺！先谢谢啦！

素高汤的做法：
　　材料：大豆芽菜1.5斤, 红枣（去核） 10粒, 芹菜 （切段）2两, 冬菇 2两,胡萝卜（切件）1小段 清水 12杯, 姜2片, 盐/水适量
　　做法：
　　1、大豆芽菜摘去根部，洗净沥干，在锅里烘透待用。
　　2、浸软冬菇蒂。略剪去较硬部分，洗净，沥干水分，待用。
　　3、 烧热约1又1/2汤匙油，爆香姜片，加入大豆芽菜炒透，加入清水及上述个项配料，煮滚，改用文火熬成浓汤，隔去“汤渣”，即成一品素上汤。

平时炖鸡，炖排骨时，

多放点水，炖出的汤就可以做高汤，

可以放在冰箱里，用冰格冻，

用时，可以用多少取多少~~

很方便的说~~~~~~~~

a芽芽 你说的这样做不太好啊...平时炖鸡，炖排骨时的汤放在冰箱里太久不太好的!

不过我知道有一种调味品可以做很多很好的高汤的,这种调味品已经是用高汤精制而成的20倍超浓缩汤汁,当你平时要用高汤时可以放少量就可以配出浓鲜且营养价值高的高汤.

其中可以做高汤的调味料有: 劲霸超浓缩鸡汁
劲霸超浓缩鸡汁由中国烹饪协会名厨专业委员会监制，口感纯正清甜，鲜味十足，同时含有丰富氨基酸、肽、骨胶原、类胶朊、铁、钙和磷等物质，是一种既美味营养价值又高的新一代的健康调味品。被中国饭店协会评为“2003中国十佳美食调味料”。
用于各式调味，适合煎、炸、焖、炖、蒸、煮各种菜肴和上汤调味，使菜品味中有味，回味无穷。

詹王汤皇肉汤:

詹王汤皇肉汤，由中国烹饪协会名厨专业委员会监制，根据传统中国粤式高汤配方，选用优质鸡、鸭、猪肉、火腿、龙眼等材料，精心研究，辅以现代科技精炼而成，安全卫生。适合各大餐厅、酒店等制作高汤和上汤使用，质量上乘且使用方便快捷，为饮食业厨师乐意选用的汤皇。

用途：
制作上汤：先将詹王汤皇肉汤搅匀，加入40倍清水，再加适量姜片、玉葱加热煮沸后便成理想的上汤。
适用于红烧鲍翅、鸡丝鱼翅、花胶炖北菇、八宝冬瓜盅等各种高级上汤食品制作。