为什么鱼要先煎一下，汤汁才会显奶白色？

并不是所有油 只有豆油或者含豆油的调和油煎后煮出来才特别白 是因为大豆蛋白在水分子作用下碰撞作用

皮里有胶源蛋白,

不煎也是成乳白色啊

没有说一定要煎才会变白
想白的话可以加点牛姐，汤的口感会更好。有的鱼烧汤会白，有的鱼烧汤就不会变白。

milk

因为与油产生反应。