怎样选海参

你好！！

　　挑选方法如下：

　　市场上出售的海参都是干品，其质量优劣可从以下方面鉴别：

　　①大小：个体大、肉质肥厚的，质量好；个体小、肉质薄的，质量差。
　　②形状：形状整齐、腹腔完好的，质量好；腹腔没有剖开的，质量差，形状不整齐。
　　③色泽：色泽光亮的，质量好；色泽暗淡或缺乏光泽的，质量差。
　　④盐味：盐味极度淡的，质量好；盐味较重的，质量差。
　　⑤杂质：腹腔内无泥沙的，质量好；腹腔内有泥沙的，质量差。
　　⑥异味：闻去无异味的，质量好；有异味的，质量差。
　　⑦干度：质地干燥、含水量在15％以下的，质量好；质地潮湿发软的，质量差。
　　另外要告诉你的是：
　　海参被列为"海产八珍"之一，性温味甘，有补肾益精、养血润燥的功效。海参的营养价值极高，胆固醇含量极微，为滋补珍品。大量研究还证实海参有很高的药用价值，特别适宜肿瘤的辅助和滋补扶正治疗，但若癌症患者体弱不运、痰多，则不宜多用。海参中提取的海参皂甙的抗真菌有效率达88.5％，它是人类从动物界找到的第一种抗真菌皂甙。

　　1.体形完整端正。这一点非常重要，因为这可以说明海参的新鲜程度和品质质量。不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的，另外，体形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久，此类海参易发生病害，易被微生物污染而造成变质。
　　2.够干，即含水量小于百分之十五。由于海参价格昂贵，故水分含量越低越实惠，而有些商家为了谋取高额利润，往往在海参中掺入过多的水分，这不仅使消费者在价格上吃亏，而且水分含量过高有利于微生物的生长繁殖，不利于海参的保存和保质。
　　3.淡口、结实而有光泽。是否结实、是否有光泽，说明海参的营养丰富程度。在食物丰盛的海域中生存的海参生长发育成熟，营养物质含量高，价值自然也高。
　　4.大小均匀，腹中无沙。有些商贩为牟取暴利，采用非法手段，往海参腹中填充沙子、咸盐或明矾，以增加重量。
　　除了上述四点以外，请您注意：购买海参要去国营商场和有信誉保证的商家，以防受骗上当，造成不必要的损失。

　　谢谢！

海参在选购时有以下五个要