现在餐饮最热门的是哪个菜品

淮盐菜

你好！！

应该是川菜.

我是北京的，这里的川菜非常多，而且还在不断的增加。

其实，在“八大菜系”中， 川菜属于后起之秀，但是川菜凭借着口味的多样性，尤其是它的二十多种
复合型口味，与川菜的“麻”和“辣”的主要特色味道相得益彰，我个人认为，它实际上，起到了把川菜的主味道进行了很好的延伸， 使得“麻”和“辣”得到了很好的统一，这就是为何川菜可以适合大江南北的口味。

我个人认为，其它的“七大菜系”不具备川菜这种多溶性的特点，比如，粤菜，我们都知道，素以选料精，烹调技术要求严格著称，但是由于口味的单一，造成曲高和寡的状况。

北京的消费水平在全国的几大城市中还是可以的，但是粤菜几乎没有任何发展，除了几个有数的高档的粤菜饭店以外，几乎就没有新发展，客人来源几乎都是港澳台的客人和来自南方的朋友，北京人除了应酬以外，几乎很少到这些粤菜馆来吃饭。

看来，在保持原有看家的口味以外，要兼收并蓄，才可以发展的。

谢谢！！

不知道你指哪个城市，但是现在中国川菜横行，水煮鱼毛血旺