重奖! 为什么大蒜沾水后会变辣?

这是因为大蒜细胞中存在有一种蒜苷酶，和水接触则形成有强烈辛辣气味的大蒜辣素。大蒜辣素就是大蒜特殊气味的来源。

完整的大蒜大蒜遇水的时候也是不会辣的。
因为完整的大蒜是没有气味的，只有在食用、切割、挤压或破坏其组织时才有气味。这是因为在完整大蒜中所含蒜氨酸无色、无味，但大蒜细胞中还存在有一种蒜苷酶，二者接触则形成有强烈辛辣气味的大蒜辣素。大蒜辣素就是大蒜特殊气味的来源。

397777238 - 门吏 二级 说的有道理！！！

只有吃到嘴里才是辣的

不会的``是错觉

哈哈. 弄到眼睛更辣