如何鉴别老菱嫩菱？

老菱颜色深啊，是那种暗红色的，鲜红色的一般都是比较嫩的，颜色淡的

菱有老嫩，嫩菱生吃好，清脆香甜，老菱熟吃好，肉美质粉。回到家里，木盆注满水，嫩菱老菱一目了然，浮在水面上的是嫩菱，下沉的是老菱。如此分好，嫩菱要么直接吃，要么剥成菱米烧肉就是一道美味菜。老菱用开水煮熟再吃，菱壳坚硬，有时咬不开，那便要动用到家里的菜刀了