熊掌的做法有多少种？也多也好要详细的

在剖取熊掌烹调的时候一定要分开两
　　个掌来烹调，那只天天舔吃的掌一定是肥腴厚润的。

　　当年新割的熊掌，是不能立刻就吃的，要等到第二年彻底
　　干透，才能炖吃。收藏熊掌也很讲究。首先，新割的熊掌不可以
　　见水，要用草纸把血水擦干，然?预备大口瓷昙，先用石灰
　　垫底，然?在铺上一层厚厚的炒米，放下熊掌后四周再用炒米
　　塞严，上面再放石灰封口，放一两年，才可以拿出来洗净烹调。

　　熊掌收拾干净以?，要先抹上厚厚的一层蜂蜜，在文火上
　　煮一个小时，然?再把蜂蜜洗去，放好作料，一开始就用文火
　　来炖，最好用炭火，用日本“乐声”牌的慢锅也可以，炖上
　　三个小时，一定扑鼻香，开锅烂。如果不先用蜜糖来炖，炖上
　　三天三夜，都是没有办法下筷子的。

　　熊掌因为珍贵，通常都放很多配料进去一同炖，所以经常是
　　让配料把味道抢走了。熊掌的腴润，不像是猪蹄牛筋，而更像
　　是特厚的极品鱼唇，而且里面的小条肌肉，特别柔软肥嫩可口。
　　熊掌一吃完，侍者会马上送上一个热毛巾擦嘴，因为熊掌的胶质
　　太多，如果不擦嘴，第二道菜上来，嘴就粘住张不开了。
　　虽然这里熊掌便宜，常常炖来吃，但我吃过最好吃的熊掌 应该
　　是北京饭店的“清汤炖熊掌”，看起来真的像是清汤里面浮
　　着一只熊掌，很恶心，但原来熊掌里面已经酿了很多配料，
　　全是山珍海味，水陆杂陈，炖好了才趁热放进清汤里面，那
　　清汤不是鸡汤肉汤，而是蛤士馍加口蘑汤，又清又鲜，而且
　　一点都不会抢熊掌的味道。想得出这个菜的，功力都算深厚了。

　　熊掌还有药用的价值，吃了熊掌，可以 治风湿寒腿症。

　　红烧熊掌
　　原料
　　发好熊掌1对(前后掌各工只，共3500克)，老母鸡2000克，猪肘子500克，熟火腿250克，净虾肉250克，猪肥膘肉100克，海米15克，鸡汤5000克，油菜心1000克，白萝卜1000克，盐10克，味精10克，料酒15克，胡椒粉少许，甘草5克，糖色25克，葱段250克，姜片1