蒸胡萝卜丝怎样才能做的好？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/23 01:32:34
最近想学学饭店里做的蒸胡萝卜丝。胡萝卜切成极细的丝，挂上粉芡，下锅蒸熟，浇上蒜汁和香油，绝对是极佳的小吃。

请教大家几个问题：怎么做才能让胡萝卜丝蒸出来是散的呢？=.=我怎么蒸出来是一个大疙瘩呢，都粘到一起了。另外，蒸几分钟比较合适？粉芡选用什么种类比较好?

知道的发下哈，谢谢！！谢谢！

我蒸过几次，成功率不是太高。不过，这个方法你可以试试。
1、两根红萝卜擦丝，用食用油拌一下，保证每根丝上都有。
2、再把面粉撒到丝上，用筷子向上翻搅，尽里使萝卜丝保持直挺状。我个人感觉面粉多拌些好。
3、座锅加水开火，等水响后（不是水开哟）放箅子和笼布，轻轻撒上萝卜丝。
4、蒸两分钟后开盖翻搅一下，再蒸三四分钟即可。最多不可超过六分钟。
呵呵，，做不成功你自己多揣摩吧。

别人跟我说过一种方法但为未尝试过,你可以试试.>胡萝卜用纱布包住,用洗衣机甩干(也可用干纱布檫干),拌上香油,撒上面粉和淀粉的混合粉,一薄层即可.锅放水上气后把胡萝卜丝蒸2分钟即可,取出再撒面粉和淀粉的混合粉,再上锅蒸2分钟,他们说反复三次效果最好.

这是我们山西小吃
叫做不烂子
就是把胡萝卜或者土豆 红薯擦丝
拌上面粉
蒸熟后可以凉拌
也可以热炒
热炒后就是主食

科学证明，胡萝卜只有用油炒过之后才能发挥它最大的营养价值