重庆特色烤鱼的详细方法

重庆麻辣烤鱼
　　选料：四川辣椒、四川花椒、鱼、各种配菜

　　做法：1、现杀活鱼经过独家秘方腌制15分钟。

　　2、木炭爆烤15分钟左右，同时加入各种调料。

　　3、炒配菜如青笋、莲藕、年糕、菜花等。

　　4、将烤好的鱼和炒好的配菜装入可加热的特制餐具即可食用。
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　　重庆烤鱼(制作方法).

　　（鲤鱼,草鱼,罗非鱼）刮鳞,开膛破肚,用钢刷刷净腹中黑膜,沿着鱼脊将鱼破成两半处理干净,双面剞刀,静置待用.(调料:辣椒／花椒／盐／味精／芷然／泡椒／芹菜／酱油／泡菜（是放在鱼肚里的）葱,油要多一点,不然放在烤盘里会烧胡的,就不好吃了大概就上这些了.)

　　然后,上夹,置于火上.先用小火烤干水气,然后,放到炭火大火处再烤其入味,烤鱼当然是用烤的木炭,用电烤的也行只是没有木炭烤的香如此三五个回合,鱼肉莹白如玉脂.鱼本身用盐,葱水浸泡过,(烤的时候在鱼身上摸盐,最重要的是在鱼肚里放泡椒.芹菜等)所以一边烤一边会有鱼肉香,时间的掌握很重要,烤的时间长了,肉就不嫩了.
　　给鱼撒上五香粉和辣椒粉.
　　烤好的鱼放在盘里,托盘里大量的泡椒芹菜,油在混合调料！放在炉上煮一下,（注意不要在里加水）韭菜一根根洗净,剪成两段,平铺在烤盘上,将鱼放在烤盘中,刷一层由蚝油,酱油,蜂蜜,鲜味汁调成的酱汁,均匀地撒上孜然粉,辣椒粉.
　　酥豆豉,老干妈辣酱,红油,花椒,辣椒爆炒完浇在鱼上.撒上芝麻香菜..
　　重庆特色烤鱼的详细方法 我是齐齐哈尔依安县的,想开一家特色饭店,不知重庆诸葛烤鱼怎么样 关于【重庆天赐诸葛烤鱼】的问题！！！ 重庆的特色礼品 有没有在做重庆烤鱼的朋友,想请教一点做烤鱼的经验. 重庆的“独一处”烤鱼店究竟在什么地方？ 重庆沙坪坝哪里有吃烤鱼的地方 请问 重庆 哪的烤鱼店比较集中啊？ 重庆餐饮的特色是什么？ 有关重庆的特色民居