求助：白酒中的术语“五年、十年、二十年陈酿”应如何理解？

你好！！

一： 酒为何要“陈酿”：

酒的“陈酿”只是酿酒工艺的一部分。酒的陈酿主要有二个原因：

从白酒的酿造过程来说，所有的酒类酿造都有个陈酿过程，一定要存放一段时间才可以上市。白酒需要存放一段时间的原因是因为刚刚酿造好的白酒处于不稳定状态，放置一段时间后，让不稳定的酒质慢慢沉淀，解决白酒的澄清度。

白酒存放的第二个原因是白酒的主要组成成分为酸、酯、醛、醇，这四种重要成分都为有机物，他们的沸点温度不同，各组成在不同温度下有不同的变化和反应，白酒的主要组分在存放期间发生缔合反应，使各组成通过缔合过程达到平衡、稳定。也就是说白酒陈酿是白酒酿造工艺的最后一个环节”。

二： 酒的包装上的年份代表什么：

我觉得，要解释清楚这个问题，有必要以茅台酒为参照物，因为，目前我们国家酿制的酱香型白酒中，只有茅台酒具有年轮价值，换句话说，也只有讨论茅台酒的年轮才有意义。

酒的包装上表明的所谓的“陈酿15年”或者“30年”，是表示这瓶酒里所有的内容物都是储存15年或30年的意思。

但是，要注意一点，这个酒是经过了勾兑的酒，并非原浆酒！
也就是说这瓶酒中勾兑了部分陈酿15年或30年的酒。国家酒业有规定白酒勾兑是必然的，所有的白酒是按照不同的比例勾兑而成，储存一定年代的基酒再加以勾兑才可以在市场上流通。

到目前为止，国产白酒中，只有茅台酒具有陈酿年轮制度（也就是包装上标出的15年，30年等等的年限）。

陈酿茅台酒的年轮制分为：15 年、30 年、50 年、80 年。

茅台酒度数：53°（标准）
低度茅台酒度数：43° 、 38° 、 33°
这几个数值是固定的。

如果你见到其它的酒类带有如此的标示，那么只是仿效茅台酒的标准，而非国家认可的。如果发生纠纷，诉诸法律，是不受法律保护的。

谢谢！！

一: 酒为何要“陈酿”:

酒的“陈酿”只是酿酒工艺的一部分。酒的陈酿主要有二个原因:

从白酒的酿造过程来说，所有的酒类酿造都有个陈酿