铁锅里面刷的是一层什么东西，看起来像漆，炒菜做饭都发黑，有害健康吗？

新锅都会刷上一层树胶防止铁锅被氧化
使用前先用或烧热直到没有烟了后
再刷上一层油再烧到没有烟后旧就可以用了
应该就不会有这种问题了
也有可能是新锅的铁锈
先用白醋烧一下，把锈洗掉，用清水洗干净，在火上烧干。
用肥猪肉，热锅放进去，不要放油。
等猪肉的油一点一点地熬出来。继续烧，用油把锅的内壁涂满。等猪肉看起来没什么油了。再加热以下。关火让他自己冷却，放一整夜，以后就不怎么锈了。
第一次用前如果不处理，都会有这个现象，不过少量的铁锈对身体几乎是没多少影响的，可不必担忧。