炒肚丝都有哪些方法?

香菇炒肚丝

　　一、原料：

　　1. 主料：水发香菇50 克，熟猪肚250 克，笋丝25 克，猪瘦肉100 克，

　　韭黄50 克。

　　2. 调料：料酒、精盐、味精、白糖、姜片、胡椒粉、淀粉、猪油、生油、

　　肉汤。

　　二、制法：

　　1. 将猪肚切成丝。香菇去杂洗净切丝。猪瘦肉洗净切丝，用湿淀粉拌匀。

　　2. 炒锅加油烧热，下猪肉炒熟，加入香菇丝、肚丝、笋丝，煸炒几下后

　　加肉汤、料酒、精盐、白糖，烧沸后用湿淀粉勾芡，撒韭黄，点猪油，出锅

　　装盘撒胡椒粉即成。

　　按：此菜以甘平、滋补、抗癌的香菇，配以甘温、补虚损、健脾胃的猪

　　肚烹制而成，适用于脾胃虚弱、赢瘦乏力、食少便溏或小儿疳积、癌症等病

　　症患者的辅助食疗菜肴。

　　牛蒡炒肚丝
　　菜谱名称 牛蒡炒肚丝
　　所属菜系 粤菜
　　所属类型 另类饮食

　　基本特点

　　基本材料 熟猪肚300g、牛蒡300g、青椒、红椒各少许、葱、蒜适量。盐、味素各1/2汤匙、酒、太白粉、麻油各少许。

　　作 法

　　1.猪肚切丝，牛蒡切丝在醋水中煮熟。

　　2.锅中放入2大匙油爆香快炒，滴油数下，条味用太白粉少许勾芡即成。

　　酸辣肚丝
　　【菜名】 酸辣肚丝

　　【所属菜系】 法国名菜

　　【特点】 呈粉红色，鲜酸微辣。

　　【原料】

　　猪肝皮（去掉肚头部分）500克，葱头50克，蘑菇片50克，白塔油100克，酸奶油50克，辣酱油25克，草莓酱50克。盐、胡椒粉各适量。

　　【制作过程】

　　1、 肚皮煮熟，切粗丝，撒盐、胡椒粉拌匀；葱头切丝与肚皮丝一起拌匀后，入盘。 2、 炒锅