盐为什么一直都是政府专卖的

主要有以下几个原因：

1，盐是生活必须品，每个人都必须有盐才能生存。如果不是国家专卖，由个别商人控制起来的话后果不堪设想。很容易引起动乱。

2，盐是矿产资源，，不需要投入本钱，如果谁占着就算谁的，那对社会也是一个很棘手的问题。所以不许私自开盐，这也是保护国家资源

3，每个人对盐的消费量是一定的，不会因为贵贱而增加或减少自己吃盐的数量，商办的话，价格是哥很难统一的问题，只有国家根据赋税情况统一管理，比较好一些。
中国古代为法所禁之私盐最早出现于何时、何地、何类人所为，史无明载，一般认为西汉武帝元狩四年（公元前119年）实行食盐官卖，严禁私煮之后，“盐始有官、私之分”（注：《经济大辞典·中国经济史卷》，上海辞书出版社1993年版。）。鄙意以为，私盐既与官府对盐利的垄断有关，则它的出现当在政府实施食盐专卖政策之后，而中国古代实行食盐专卖早在春秋时期的齐国就开始了，齐桓公时的管仲被认为是中国食盐专卖政策的创始人。

国家有垄断利润