金溪米饺怎么做

将玉米淀粉、糯米粉、水按照5：1：3的比例，制成米浆，倒入锅中炒熟，取出用淀粉做扑面揉制均匀，下剂包入馅料：肉馅、金针菇、虾皮、鸡蛋、熟萝卜、香油、盐、料酒、酱油、白糖、味精调制成馅，蒸熟即可。

被你识破了.

呵呵,过年回家到金溪一直被朋友拉着玩,呵呵,还好了啦 挺想吃金溪小米...当然我超想吃,所以朋友就说不管多少钱就要买的,唉,终于吃到米饺的,好不容易呀!金溪米饺耶,呵呵,
制作方法如下：主料和辅料——

（以30只计算）籼米粉1500克，猪五花肉200克，豆腐干500克，酱油100克，精盐15克，葱末75克，姜末10克，味精1克，干淀粉75克，熟猪油35克，菜籽油1500克。
籼米是我国出产最多的一种稻米，以广东、湖南、四川等省为主要产区。米灰白色，半透明，粘性小，但胀性较大，出饭率高。籼米经磨制加工后，即成为籼米粉。

制作技艺——

1．将猪肉、豆腐干切成黄豆大的丁。炒锅置旺火上，放入熟油烧热，先将肉丁倒入炒熟，再加入豆腐干丁、葱末、姜末、酱油、精盐5克、味精煸炒，同时将干淀粉加水调稀，缓缓淋入锅内，用锅铲不停的搅动，烧开即成馅心。

2．将锅置中火上，放入米粉和精盐10克拌匀，炒至米粉温度至60℃左右时，加入清水2400克，搅拌均匀，烧熟出锅。将粉团放在案板上稍凉、揉透，做成每个重约65克的面剂。先将案板上抹菜油少许，把面剂揉成圆放在上面，用刀压成直径10厘米、厚1．7毫米的面皮，左手托皮，包上馅心1份，捏成饺子形状，即成生坯。

3．铁锅置旺火上，放入菜籽油，烧至七成热时下入饺子生坯，炸至呈金黄色时，改用中火再炸5分钟左右，出锅即成。

做法：

一：先把大米加白碱放在水里泡下，能后放在石磨上磨成米浆，就跟做豆腐的程序擦不多。
二：米浆磨好了就要开始煮了，把米浆放在铁锅里煮，等烧开后就要不挺的用锅铲搅动了，不搅会糊锅的，大米的淀粉含量高，这样煮一会儿就可以变成包料要用的皮子了，煮出来的是一个大米团子，跟面粉团擦不多呵呵。
三：就是要擀饺子皮，这个大家应该都会吧就不说了，要注意的是擀的时候要抹油这样就不粘了。
四：就是包饺子馅了，根据你个