红墨水能观察水分在植物导管中的运输吗？为什么？

可以
植物茎运输水分的位置是导管，导管在树皮靠近里面的一层，（外面一层是韧皮部）用红墨水观察时树皮先变红。
接着水分会向内渗透，所以，红色会有外向内扩散至导管，然后随着水分一起运输．如果切掉茎的韧皮部就可以观察到红色由下向上蔓延．一段时间后可以观察到植物的叶片也会变红
如果植物蒸腾作用比较大的话这种颜色变化会更明显。

能啊，以为植物导管是死细胞，水分可以自由通过

那你得找个透明的植物。