这样吃OK吗

胡萝卜要与肉搭配，胡萝卜素才能转化成维生素被人体利用。柿子就尽量少吃，特别是不要空腹吃，会的结石的。
　　胡萝卜营养丰富，含有许多特有的胡萝卜素。在人体内很快转化为维生素A。一公斤新鲜胡萝卜含胡萝卜素40毫克以上，若其中50％被吸收利用，抵得上一粒维生素AD胶丸的含量。红色的胡萝卜每百克含胡萝卜素约2.8毫克，黄色含有4毫克，相比之下，黄色胡萝卜含量更丰富。

　　胡萝卜中含有较多的纤维素，能刺激胃肠蠕动，帮助食物消化，并有一定的抗食道癌作用，常吃胡萝卜不仅能防治维生素A缺乏症和癞皮病，还能起到良好的降压、强心、抗炎、抗过敏等作用。尤其是对老年人具有明目养神、防治呼吸道感染、调剂新陈代谢、增强抵抗力等作用。

　　胡萝卜中含有胡萝卜素，比任何疏菜都多。比白菜、菠菜、萝卜高30～100倍。但是胡萝卜素只是维生素A的半成品，很难被人体直接吸收。这就必须食用得法。

　　⑴不宜生食 胡萝卜素属脂容性营养素，其中的胡萝卜素只有溶解在油脂中才能在人体肝脏、肠壁中转化为维生素A被人体所吸收。

　　⑵切碎后不要水洗或久浸泡于水中 胡萝卜切碎洗或久泡于水中容易损失胡萝卜所含的水容性营养成分，使营养价值降低。

　　⑶食用时不宜加醋 醋可破坏胡萝卜中的胡萝卜素，胡萝卜素是胡萝卜的最主要营养成分，加醋则可明显降低胡萝卜的营养价值，故食用胡萝卜时应少放或不放醋。

　　⑷宜用油炒食用 煮食胡萝卜或生吃，胡萝卜素均不易吸收，煮食较油炒时间明显长，还可较多地破坏胡萝卜中所含的维生素B和维生素C。油炒则加热时间较短，保留的营养成分较多。研究表明，油炒胡萝卜可使胡萝卜素的吸收提高2～3倍，使用时可明显提高其吸收率。

　　⑸食用时要细嚼慢咽 胡萝卜所含的最主要营养成分包含在由无法消化的赛璐珞体构成的细胞壁之内，而胡萝卜素不溶于水，它无法自己跑到细胞外边，只有把细胞壁弄破，才能被人体吸收。把细胞壁弄破的主要方法就是细细咀嚼。如果食用时咀嚼时间过短，将会明显降低胡萝卜素的吸收率。

　　⑹红白萝卜不可同食 红白萝卜同食是不科学的食法，因为白萝卜所含的维生素C量较高，而红萝卜中含有一种抗坏血酸分解酵素，会破坏白萝卜