草鱼的吃法

茄汁草鱼片
　　【原料】草鱼肉500克，番茄酱 50克。
　　辅料 柠檬酸微量，绍酒10克，精盐2.5克，白糖20克，味精0.5克，鲜汤50克，熟菜油750克。
　　【制作过程】
　　1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片，与绍酒，精盐拌匀，柠檬酸用适量清水溶化。
　　2、油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈黄色时捞起。
　　3、炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，又放入白糖，柠檬酸，鲜汤推匀，再放入鱼片裹匀茄汁，起锅盛盘。

　　草鱼豆腐
　　·配 料: 草鱼一条(约500克)，豆腐两块(约250克)，调配料各适量
　　·操 作: 1.将草鱼去鳞、内脏洗净，切成三段；豆腐切成小方块；青蒜25克切段。
　　2.炒锅放50克鸡油(或色拉油)烧热，放入鱼段煎炸后，加入料酒、酱油、白糖、鸡汤烧煮。小火焖煨。
　　3.鱼入味后，放入豆腐块，大火烧开，小火煨煮，焖烧5分钟后，待豆腐浮起，放入青蒜末(或大蒜末)，淋明鸡油，即成。
　　水煮鱼

　　原料：新鲜草鱼一条
　　配料：黄豆芽500克，食用油1000克(实耗约100克)，干辣椒250克，花椒约50克，盐、料酒、淀粉少许
　　制作方法：
　　1) 先将草鱼洗清，片成鱼片，加少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀备用；
　　2) 黄豆芽洗浄备用；
　　3) 一锅内放清水约500克，烧开后，先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中，毕干水分，均匀地码放于一干净的大碗底部；
　　4) 将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可)，码在豆芽上；
　　5) 炒锅上火，倒入食用油，烧至滚开后，离火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制(时间不易太长，否则会炸糊)，立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中(小心不要烫着)；
　　6) 到此，一锅鲜香诱人的水煮鱼就算做完了。
　　注意：好吃与不好吃的区别在于刀功和佐料以及火候，如果平时不做饭，建议不要轻易尝试。
　　菊花鱼
　　【所属菜系】 浙江菜
　　【特点】 外酥里嫩，酸、香、脆。
　　【原料】
　　草鱼一条，