糖类的重要作用

糖类，是人体热能最主要的来源。它在人体内消化后，主要以葡萄糖的形式被吸收利用。葡萄糖能够迅速被氧化并提供 ( 释放 ) 能量。每克碳水化合物在人体内氧化燃烧可放出 4 千卡热能。我国以淀粉类食物为主食，人体内总热能的 60-70% 来自食物中的糖类，主要是由大米、面粉、玉米、小米等含有淀粉的食品供给的。这些碳水化合物是构成机体的成分并在多种生命过程中起重要作用。如碳水化合物与脂类形成的糖脂是组成细胞膜与神经组织的成分，粘多糖与蛋白质合成的粘蛋白是构成结缔组织的基础，糖类与蛋白质结合成糖蛋白可构成抗体、某些酶和激素等具有重要生物活性的物质。人体的大脑和红细胞必须依*血糖供给能量，因此维持神经系统和红细胞的正常功能也需要糖。糖类与脂肪及蛋白质代谢也有密切的关系。糖类具有节省蛋白质的作用。当蛋白质进入机体后，使组织中游离氨基酸浓度增加，该氨基酸合成为机体蛋白质是耗能过程，如同时摄入糖类补充能量，可节省一部分氨基酸，有利蛋白质合成。食物纤维是一种不能被人体消化酶分解的糖类，虽不能被吸收，但能吸收水分，使粪便变软，体积增大，从而促进肠蠕动，有助排便。

糖类: 被人体利用有以下四种途径

1.构成细胞组织的重要物质

2.作为糖元储藏于肌肉中，是肌肉活动的能量来源

3.分解为氨基酸

4.除上述用途外，剩余的糖转化为中性脂肪储藏于脂肪细胞中

脂肪的分类 脂肪分为： 中性脂肪 类脂

中性脂肪：即甘有三脂，是猪油，花生油，豆油，菜油，芝麻油的主要成分。

类脂： 指磷脂，胆固醇，和脂蛋白等

脂肪细胞的组成 脂肪 80% ， 水 18%， 蛋白质 2%

脂肪的来源 碳水化合物 ， 动物脂肪和植物油， 体内摄入的多余热量

碳水化合物

单糖类： 存在于水果，蜂蜜中

双糖类： 存在于蔗糖，牛奶，糖果，甜食中

多糖类： 存在于谷类，米，面，土豆等中

动物脂肪和植物油

动物脂肪中含较多的饱和脂肪酸 <