不少人说煮红豆时在锅中放入瓷瓢或瓷碗与之同煮,这样红豆容易烂熟,请问这是什么原因

大锅小火慢慢炖

煮时先加少量水,用小火慢慢煮,边煮边加点水,这样既容易烂又色泽红润.

加碱性物质,不过放瓷碗 就不知道是什么原因,没试过,不知道是不是因为瓷器可以产生碱性物质. 在我们农村,煮红豆 绿豆 等一些不易煮烂的五谷杂粮,都会放一些食用碱,这样就容易煮烂,哦 ! 应该是 煮的酥软,烂了就不好吃了,呵呵!