煮好的面要放一段时间怎么办？

第一个问题：没有一种面下过以后，放在汤里不膨胀。
第二个问题：可以下挂面（也就是干面）。具体做法：
1、水开了以后，下挂面，水再开了过1--2分钟（面条开始转色，但没有完全转色时）捞起，加麻油拌匀，再加适量（估计膨胀后不会太干）开水。这时的面并没有熟，加麻油和开水是为了延缓膨胀的时间，做到既不夹生、又不糊。
2、将适量的葱花、盐、鸡精、胡椒粉等调料，用纸包好，备用。先放了调料，再过了一段时间吃，口感就差了。
半小时后，将调料放入面里，加少许开水拌匀，即可食用。
根据我的经验，这应该是比较好的办法了。
祝你的朋友生日快乐。

如果在少的时候怕糊(变的像糨糊,比如手竿的面)在下面时滴点油.
楼楼上说的也可以 过凉水
还有,省气,而且别人喜欢吃那种蒽面时,水开了就下面,煮个1~2分钟(这是挂面下锅煮时的方法)然后关火蒙个5分钟(不过其硬无比...)微波炉也可类似用,不过,时间我忘了是多久了,应该更久点.
还有,面有龙须,宽面,家常面,速食面.所以,在烧的时候,时间也不一样.
我是业余的,不过吃面,下面我并不陌生.可能我有错的.你如果不放心,就到专门的面馆找师傅学学也行.

过一下凉水试试.