干洗店用有机溶剂作为干洗液，把油性污渍洗掉，而不是用水的原因是？

相似相溶原理啊
极性相似的物质可以互溶，如水可以溶解食盐，而油性的物质是非极性的，所以也只能用非极性的有机溶剂来溶解。

这是用了相似相溶原理嘛.
就是说结构相似的东西可以很容易的相互溶解.
因为油性的污渍是有机物,有机溶剂由于和油渍结构相似,
所以能够溶解它,将其洗掉.水则不同,水为无机物,和油渍不相溶,是洗不掉的.