本人超爱鱼香肉丝，想知道鱼香这种味道是怎么调出来的！！！

你好！！

鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。

另外，鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。
成菜具有鱼香味，但其味并不来自"鱼"，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。

除了“鱼香肉丝”以外，以“鱼香”特色的川菜还有很多， 比如：

鱼香茄子
鱼香腰花
鱼香碎滑鸡
鱼香豆荚
鱼香苦瓜
鱼香碎滑肉
鱼香豇豆
鱼香酥青豆
鱼香白菜卷
鱼香荷包蛋
鱼香肉片
鱼香鲜贝
素鱼香茄子
鱼香菜心
鱼香龟背茄子
鱼香烘鸡蛋
鱼香茄花
鱼香溜肝尖
鱼香苦瓜
鱼香溜肝尖
鱼香丸子
鱼香鸡肉丝
鱼香炒蛋
鱼香全茄
蒜蓉鱼香茄子煲
鱼香茄子煲
鱼香大虾
鱼香茄条

谢谢！！

用盐、辣椒、酱油、白糖、葱、姜、蒜，调制出鱼香肉丝的酱汁，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香的特点