企业不按照法律规定支付薪水怎么办？

第一步：直接告诉公司应该按照300%支付加班工资，与公司协商解决；
第二步：若协商不能解决，可以到当地劳动部门提出劳动仲裁，或者是到当地劳动监察部门提出监察请求，但是要注意失效（劳动者知道和应当知道自己的权益受到侵犯时起60天以内）。