冰冻的肉为什么遇冷化得快

肉类宜在15～20度的室温中解冻，最好不要在水中解冻，以免造成营养物质的流失。
家禽一般可在水中解冻，但未去内脏的，应在室温下自然解冻，以免产生异味。
鱼类宜在40～50度浓度为4～5％的食盐水中解冻。因为在这种条件下，鱼的肌肉组织复原力最强，味道最佳。
蛋品可装在不透水的金属容器中，将容器浸在20度水中迅速解冻。

举个例子看看.

冰冻过度会把细胞冻坏至使细胞膜损坏（主要是液体结晶膨胀造成）

和冻梨 放在冷水里化是一个意思的。

用冷水化 容易把冻的芯化透。如果用热水。

表面会化但里边是冻的。肉也一样.