山药切完后,有的迅速氧化,有的则洁白如雪,为什么?
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/06/24 17:03:03
洁白如雪是因为山药内的植物淀粉沉积到切面的表面
氧化是因为解除空气的原因
你没抹盐在切面上
接触到空气的就迅速氧化边黑,没有接触空气的就不会边黑。
切片以后迅速放到水中浸泡。
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洁白如雪是因为山药内的植物淀粉沉积到切面的表面
氧化是因为解除空气的原因
你没抹盐在切面上
接触到空气的就迅速氧化边黑,没有接触空气的就不会边黑。
切片以后迅速放到水中浸泡。