Harry Potter is such an interesting book___ all kids like to read.

such that 如此...以致 that后接一从句
但是题目中all kids like to read并不完整,缺少宾语,read什么呢,如果改成
all kids like to read it,那么就选that

这里as引导的是一句定语从句,as是关系代词,指代book,意为像……这样的, 诸如……这类”,
本句可译为Harry Potter是一本有趣的书,像这样的书所有的小孩子都喜欢看

这是such(so)等后面跟that的情况.
表示因为……所以……

such as 翻译是 比如、例如。和for example一样。
你翻译一下就明白了。然后such as 不能分开的用。

A 语法不通 名词后面不能用as

因为 as的意思是 那是本有意思的书，孩子门都喜欢。that意思成了，很有趣，以至于孩子们都爱读。显然这作者的意思是as。that 有解释的意思，as没有

such...as 短语,
如果前面没有such, 那么that 和 which 都可以用

such as是固定词组