用家用食盐可以做豆腐脑吗?放多少?输液用的葡萄糖或家用的粉状葡萄糖可以做豆腐脑吗?放多少?

家用的盐不行，可以做出来，但凝固的效果不好。卤水的学名为盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。输液用的葡萄糖也不行，要用专门的内脂。你可以去买豆腐王（葡萄糖酸内脂），也可以找个豆腐房买点，这东西很不值钱。关键不是材料，而是加的量，加少了会不成形，加多了会变酸，很难吃。你需要多试几次才能找到合适的量。我做的时候用内脂一般是一脸盆加15克。