关于煮虾??

切开虾背是为了取出泥肠，也就是沙腺，虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，如果吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉.

在水里加入少许葱、姜、柠檬片和酒(白酒最好)来煮虾,会祛除腥味，虾仁一变色，立刻捞出浸入凉水中，这样虾肉是脆的.

虾的做法很多，可以蒸，炸，炒，煮，涮，烤，焖，烧，还有香辣虾，椒盐虾，皮皮虾，醉虾，还可以做料汁.

煮虾要注意时间，不要煮老了.
盐水煮虾比较营养，主料：虾 辅料：葱，姜，盐，白酒，味精 制作方法：将虾洗净，葱，姜洗净但不要切。锅内放入清水，将洗净的虾子放入锅内，把水要漫过虾子，不要盖盖，大火焖煮，待虾子煮至泛红时捞出，将第一锅水倒掉不要，重新另起一锅清水.此时加入葱，姜，盐，白酒，味精开水煮，10分钟左右，看到煮成这个样子就可以起锅了.

切开虾背是为了把虾肠取出来。
你是广州人吧，我也是，我比较注重原汁原味，我推荐隔水，用蒸笼蒸，配香葱美极酱油点着吃，虾肉特别鲜美，且爽口弹牙

别的我不知道,可是听说切开虾背还有一个作用:能让虾更加入味!
虾可以做:盐水虾,酱油虾,或者放在微波炉里蒸也是可以的.
如果做酱油虾,建议在做前,先把虾放到油锅里炸一炸,这样吃起来口感会更好!
希望你能成功!

去虾线是为了吃的时候不牙残、干净。
油焖大虾、盐水虾、醉虾、炸虾、虾豆腐等。我最喜欢油焖大虾和虾豆腐！好吃~~~

去虾线就是比较麻烦,我喜欢吃原味的,即将虾入锅,加水,放盐\姜\一点白糖(有助去腥)\老酒,出锅后味道很清淡新鲜,原汁原味,在根据自己的口味做一点调料沾着吃,爽啊

虾……可以白勺：椒盐；开边蒜茸，酱油。烧韭菜豆芽。微波炉烤《放入椒盐粉，胡椒粉，玫瑰露，鸡精味精少许。大火8分钟，关闭拿出来翻一面再大火8分钟》咖喱虾，盐炬也行。铁板虾，做法很多说不过来。
以上只是做法，最好还是建议，白勺