“成”和“成为”

1成和成为，在本句中并无区别

2别扭的原因：前面没有铺垫。“成为”这个动词后面表示某种结果，而根据汉语的思维和语序，前面要有原因的陈述。

3总结一句话：如果觉得哪句话别扭，语法上又没有错误，那一定是思维上的原因。不论哪国的语言，同理也。

这样好像感觉前面发生了什么事情之后,咖啡才成为了美国文化的象征,如果直接叙述的话,建议用"是".

如果用“成为”这个词的话，一般上文中要有咖啡和美国文化所发生的故事。楼上建议不错，改成是比较好。如果楼主成和成为的区别，在本句中区别不是很大。