螃蟹怎么蒸，活着就放进蒸笼里吗？

蒸蟹家庭食用以蒸为主。蒸时蟹因受热挣扎，蒸死时腹部向下，黄膏流出，丢失了不少营养。要事先用针破坏其脑，使其瘫痪，蒸时便可使腹部向上，黄膏便不致流失。一般蒸20—30分钟。蟹体内寄生着肺吸虫囊幼，若未煮透，吃后易感染肺吸虫病。要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹。
食蟹除甲、壳不能吃外，鳃和肠胃也吃不得。打开头胸甲(蟹壳)，就可见两侧有灰白色条状，柔软的鳃条，应取下弃去。食时一定要先找出胃并小心分离取出，因为胃肠中含有各种致病菌和有毒物质，胃肠壁也很薄，很容易弄破，致使内容物染污黄膏。

螃蟹分海蟹和河蟹,一般蒸海蟹的时候大多锅底少放些,葱,姜,花椒,八角就可以了,当然有不喜欢花椒,八角的可以不放,这只是提味的.
另外河蟹我是这样做的,河蟹不像海蟹有盐味,我做河蟹的时候喜欢放盐,蒸出来的味道很不错的,你可以试试哈
把河蟹放锅里后要求脐朝上,因为这样容易进味,然后开始加热,等锅上气的时候,螃蟹还没死还在挣扎的时候,把精盐均匀的撒在螃蟹上,盖上盖,二两到二两半的螃蟹蒸十分钟就可以了,时间太长影响口感,三两到三两到四两的蒸十五分钟就可以了!

姜醋蒸蟹

活蟹200克(2只) 子姜15克 香菜5克 酱油半汤匙 米醋1汤匙 白糖1 汤匙

1.活河蟹洗干净，用绳子把蟹脚扎住，放入蒸笼里用旺火蒸熟备用。 2.嫩姜刮去皮，切成细末备用。 3.取小碗放酱油，米醋，白糖和姜末调成姜醋调味汁备用。 4.熟蟹去蟹脚尖和蟹尾，切成块，整齐地排叠两只盆里，浇上姜醋调味汁，撒上香菜段即可

先用凉水下锅煮杀死再蒸，不掉爪！