在澡堂丢东西，起诉澡堂能胜诉吗？

从理论上来讲，你是可以胜诉的。

你和澡堂成立有偿服务合同，澡堂有保证客户安全的义务（包括财产的安全），澡堂单方张贴的声明不能对抗法律的规定。

但现实上，你无法胜诉。打官司就是打证据，你没有证据证明你的手机在更衣柜，也无法证明你的损失数额，所以，即使法院认定澡堂有违约行为，也会因你证据不足而驳回澡堂赔偿你手术损失的诉求。

如果能够证明你的财务的确是在澡堂丢失，澡堂当然应该承担责任。
但是，你的举证责任很难完成，那就是，你怎么证明在柜锁完好的情况下丢失了财物？丢失了多少财物？
所以，你的诉讼举证责任很难完成，胜诉不易。
即使“警察已经做了详细笔录并且对我丢失的财务做了定价”，只要对方不认可，你的举证责任仍然没有完成。