花为什么有香气

花中能散发一些分子，这些分子接触到人的嗅觉感受器就会让人产生有香气的感觉。至于什么样的分子会让人觉得香，这个就不好定义了，毕竟生活中我们也常遇到有的气味有些人觉得香有些人却觉得臭。

很多的花都有香气，这是因为花瓣中有由油细胞组成的分泌组织，分泌组织能分泌出具有香气的芳香油。与花的颜色相比，花的香气对昆虫的吸引力更大，昆虫在很远的地方就能闻香而来。香气对晚上开花的植物尤为重要，这是因为晚上开的花不易被昆虫发现，这时的香气就成为吸引昆虫的重要因素。夜来香的花特别香，就是这个道理。有些植物的花并不含有芳香油，而是含有一种配糖体，配糖体本身无香气，但被酶分解时，就散发出香气来。

有些植物的花不香，是因为花瓣中既无芳香油，又无配糖体。有些植物，如蛇菰(gū)、马兜铃、板栗等，开花时放出难闻的臭气。世界上最大的花——生长在苏门答腊密林中的大王花，花的直径在一米以上，花开时臭如烂鱼，可以借此吸引蝇类为它传粉。