求牛淮南肉汤的详细做法

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/22 04:51:43
以前去淮南出差,早上在一家小吃店里喝了一碗牛肉汤~~那汤太好喝了我从来都没喝过~~回来以后很怀念就想自己做!但做不出那样的味道来~~哪位老师能教我下怎么做淮南的牛肉汤吗! ~~~ 汤应该用什么来熬? 佐料放哪些? 还有他那个汤锅里上面一层红红的油是怎么做的~~~请高人指点下 谢了!!!!!
求淮南牛肉汤详细做法~~~~~~标题打错了

淮南牛肉汤做起来并不复杂，你只要有一口大锅就行了。把牛肉和牛骨头买回来洗净放到大锅里，加上水，用火慢慢烀。牛肉烀熟了捞出来，切成薄薄的碎片，放到一个盆子里，另外再用开水烫一些粉丝和豆饼之类的放到另外的盆子里，以便一并备用。有客人来了，就用手抓一点粉丝或豆饼，再抓点牛肉片，放到大笊篱里，然后放到大汤锅里烫，烫熟了放到碗里加上汤和香菜就可以吃了。汤是不必换的，少了就再加一点，骨头也就一直放在锅里，有了新牛肉继续放进去烀。汤的味道关键取决于配料，配料的种类和多寡主要根据主人的喜好，这往往会影响到生意的好坏。但有一种配料是必不可少的，那就是辣椒油。

这里也有介绍
http://baike.baidu.com/view/161756.html

其实上述说法都没有讲到关键点上,配料才是最Important的,但这一般都是行家不愿透露的,这就是为什么在外地吃不到正宗的牛肉汤

淮南田家庵区立交桥向东两百米处,矿物局车站向东三百米处十月下旬有家原汁原味全牛管,大厨据说是正宗淮南牛肉汤的传人,在下有幸品尝过,味道绝对一流,淮南绝对没有第二个人做的出!大家有空可以去尝尝,对你的今后做的牛肉汤绝对会大有帮助...