急急.....做手工面时切面老是连刀?

刀要磨好,其实在刀落菜板的时候往前搓一下基本上可以解决连刀的问题,直上直下很容易连刀,刀落菜板上有一个前压的过程只不过他们切的太快,无法分辨而已.你可以回去试一下.

做手工面也是技术活，面一定是和的太软了。切面老是连刀，那就得慢慢练习，先不要图快。每切一刀都要到位。时间久了就好了。

而且在和面的时候加点盐,效果也许会好一点,还有最重要的不要和的太硬

外因：面软，板凹．
内因：刀工．刀工是要多练才会好．

那就得慢慢练

面太软了
刀工不行哈没切好
每切一刀可以用刀面将切下来的面往前推一下(个人意见)