为什么我感觉电磁炉做的菜不如煤气灶炒得香呢？

这不是火的原因，而是火的温度问题，也许是因为你的电磁炉的功率小的原因，因为在炒菜的时候有很多的菜是需要猛火时间短就要出锅的，尤其象炒韭菜一类的菜的时候是最明显的了，电磁炉只是锅底发热，而煤气是锅底和锅的侧面都有热量，况且再大的电磁炉的功率我认为也没有煤气炉的火强（煤气的火力也是可调的），这一点在吃炒菜的时候能感觉的到，但在蒸．煮．炖还有煲汤的时候就感觉不到了，没问题的，电磁炉还是有很多优点的，很方便很卫生的，起码不象煤气炉那样会产生很多的油烟的我家就一直在用的！（因为它只是底部加热，锅的边缘不热，上面有采覆盖，所以油烟是跑不到上面来的）！

中国菜讲究的是急火快炒,这在煤气灶上还勉强可做到,而在电磁炉上就无法炒了,味道也就无法保证了.所以电磁灶实际上不适应炒中国菜.

电磁炉的温度集中在锅底，电磁炉靠给容器（锅）加热，再把热量传递给食物

这不仅仅是感觉,
而是实际如此！
这是因为电磁灶大都功率恒定,
即使能调,范围也很小,
完全达不到炒菜所需的猛火火候,
所以炒出的菜感觉缺少"锅气".