流沙包陷是怎么做的

流沙包
面皮的材料：面粉250克、酵母3克、泡打粉2克、牛奶70克
流沙馅材料：咸鸭蛋黄4个、白糖45克（比例2：1）、牛奶少许、黄油少许
做法：
1、把面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的面团，饧15分钟；
2、咸蛋黄蒸熟，用刀背碾碎，加糖、牛奶少许、黄油混合调匀，成馅儿；
3、把面团搓成长条状，分成10等份，用手压扁；
4、将馅料放在面皮中间，捏紧收口，收口朝下排列在蒸屉上，发酵至2倍大；
5、上冷水锅，中火蒸10分钟即可，关火后，3分钟后再开盖，出锅。
注意：牛奶不宜太多，少许即可，只是提味的作用。包时馅不宜放的太多，避免蒸时露
馅。
PS：确实撕开皮，馅是可以流出来的，但是一定要是包子还是烫的时候，凉了馅就会凝固。

食材明细面粉300克白糖80克胡萝卜2根清水150ml酵母4克无铅泡打粉10克栗粉70克白糖100克黄油100克咸蛋黄5粒奶粉50克。

1.将面粉、白糖、酵母、无铅泡打粉分成相等两份放入面盆；胡萝卜洗净去皮，取一半清水与胡萝卜混合榨成汁，酵母溶于清水、胡萝卜中，静置5分钟备用。
2.分别揉成面团，发酵备用。
3.咸蛋黄蒸熟（8-10分钟），碾碎。
4.蛋黄加入糖、黄油、栗粉、奶粉混合调匀，调入少许胡萝卜汁做成馅料。
5.调好的馅料放入冰箱冷藏20分钟。
6.面团发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。
7.搓至面粉柔软适中，切成若干小剂子。
8.来回揉搓成长条，将三根两色面条螺旋盘起成剂子。
9.馅料冷藏后取出，揉搓成圆球。
10.双色剂子轻压扁，包入馅料，搓圆。
11.放入蒸笼中静置30分钟。
12.取出，水开后上屉，大火蒸制10分钟。
13.关火，3分钟后开盖，出锅。

流沙包是广式茶楼常见的包点，的确非常美味。包里的馅其实是咸蛋黄，做法如下：
咸蛋黄蒸熟，约5-8分钟，然后取出用不锈钢勺背将其碾碎，并加糖、牛奶、油（3种的份量视蛋黄的量增加或减少，不宜过多，否则会腻）混合调匀，就成流沙包馅了，装入发酸好的面团里就可以蒸煮了。