甜面酱做法

自制甜面酱

做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油一勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。

贴士：做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，等自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。

其实变好吃的办法很简单。可以用甜面酱来做牛肉酱，吃杂酱面。
做法：锅中放少许油烧热然后葱、姜（多一点）、蒜放入，五香粉、盐放少许，牛肉末放入锅中爆炒片刻甜面酱放入锅中翻炒有香味溢出后，用中火要再加一点水盖锅盖闷一下，盛出就可以了。（加水是因为牛肉易炒老，所以要加一点水焖一下）

超市里买的普通甜面酱加点糖，锅热再上锅蒸，蒸2－3分钟就好，淋上香油即成．．．和专业得面酱有得比哦
！！！