用蒸锅清蒸鲳鱼是水开后蒸多长时间？

我做过粤菜蒸锅的厨师,我们一般都是8分钟,如果是死的就要10分钟!粤菜的蒸锅就是一直是开着的!

鱼要先切花刀水泡一下再腌制，洗净后倒入料酒。葱姜水。少许咸盐。胡椒粉水开后放鱼。蒸三分钟取出倒掉蒸鱼器皿中的水，因为这个水很腥气，然后继续大火蒸5分钟，关火不要揭盖焖三分钟，切葱姜丝，红辣椒丝。香菜段，把炒锅上火倒入适量的油烧热。葱姜丝和辣椒丝放在鱼身上，倒入蒸鱼豉油《按自己口味加减》把烧热的油淋在鱼身上。放香菜段装点，上桌

如果是放在高压锅里的话
盖子有气冒出来后八到十分钟就可以了,
蒸锅里蒸十分钟左右~~~

试试吧
一定可以.

一般是10分钟左右。
清蒸鲳鱼
用料
主料
鲳鱼1条
辅料
胡萝卜半根
调料
花生油2大勺、食盐适量、姜1块、料酒2勺、大葱1棵、胡椒粉1勺、蒸鱼豉油2大勺
做法
1.鲳鱼洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨；
2.两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右；
3.起蒸锅，大火上汽后，放入鲳鱼，加盖，保持大火蒸5分钟；
4、蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀；
5.蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤，装盘；
6.浇上适量蒸鱼豉油；
7、撒上葱丝和胡萝卜丝；
8.小锅烧热适量花生油，加热到油微微冒烟；
9.将热油浇在葱丝上，一定要听到“滋啦”的响声，即可。

鲳鱼很新鲜的话六到八分钟就行了（看鱼大小）。
如果是单冻化开的就要在十分钟左右。而且要大火。