煮苹果的水为什么放一会儿会变红？

苹果里富含+2价铁离子，就是平时我们说的“补铁”中所谓的“铁”了（人体只能吸收+2价离子形式的铁）。+2价铁离子的溶液是浅绿色的，但是+2价铁离子化学性质不稳定，容易被氧化成更高价态的稳定形式即+3价铁离子。+3离子的水溶液就是红色的。苹果放在水里煮，高温条件下当然被氧化，溶液就是红色。这个也是苹果切开一段时间后变红棕色的原因。苹果的皮是有选择透过性的，意思就是说在正常状态下用水洗，苹果里的色素是不会出来的，但温度过高了，皮的活性就没了，就没有选择透过性了，苹果里面的色素就会出来咯...你那温水去泡泡吧...是苹果梨的花青素遇热变红，不影响食用与口感

二价铁变三价铁当然红，没事喝吧！加盐就不变红了

本来苹果中的是二价铁在高温下变成了三价铁形式。三价铁一般都是显红色的，比如：Fe3O2是红的。变性后再喝，对人体无害，但也许营养价值没有新鲜的高了。反正死不了人的```

还是生吃营养好