制作面点的问题

不知道你们老师教了你们那一类面点，要对应你们学的知识点来提出有价值的问题呀？我先给您举两个例子吧：
1．面包：为什么面包刚刚烘焙出炉后会很硬，而放凉后会变得柔软呢？
2.蛋糕：生日蛋糕上面漂亮的花样及图案是用什么样的工具挤出来的？
3.月饼：为什么水果馅月饼比起广东月饼及其他月饼烤制起来难掌握，表面时而会有裂痕出现？
4.曲奇饼干：烤制出来为什么不酥不脆，是不是加面以后搅拌的时间过长？
就先举这几个例子吧，希望对您会有帮助．

汤团馅心的制作法、自制青团的制作法、苏式百果月饼的制作法、灌汤包的做法、... ...

1.为什么发面要加盐，加糖
2.酥点制作为什么动物油比植物油好

我也来说一个,为什么馒头蒸熟后会塌下去?