关于炖鸡，很懂的请进来

想做以浓又鲜的汤,不能用高压锅,高压会杀掉一部分香味的,最好是买一只老母鸡,把血放的尽量净,一次加足水,先用大火把鸡肉煮开,撇净血沫,放入姜片葱段,花椒,胡椒,几只干辣椒,小火慢沌,大概要90分钟,加入盐,中火再煮5-10分钟,肉会很烂,汤会很浓很鲜

鸡汤要颜色好看，一定要用老母鸡，还得是土鸡。
放血后直接炖，大火十分钟，然后是微火炖一到二个小时。之前只放花椒、姜片、起锅前再放少许盐和葱。别放鸡精或者味精

前面说的是肯定没错的,有可能他们还在里面加了一种树跟的药才,了增加香气,可惜我不 知道那药材叫什么名字,我老吗知道,还有谁知道的,跟我说一下哦