为什么莲子是甜的,而莲子芯是苦的

莲子芯是胚芽和胚根，而莲子瓣是子叶。这两处的细胞基因表达不同呀，虽然基因成分是一样的。

莲子芯那么苦是因为里面含有莲心碱、异莲心碱等生物碱和一些黄酮类成分，它们都是苦味的。而莲子的主要成分是淀粉，在嘴里由于淀粉分解酶的作用，产生甜味的糖类。