请教：怎样正确使用电磁炉

我们家，买了个电磁炉，可是使用中发现了好多问题。因为说明书上没有写，烹饪各种菜需要什么温度，现在有以下几个问题，需要大家帮忙：
1.什么价位的锅比较好：先后买了三口锅，现在有两个，底部已经黑了，不知道是温度过高还是质量的问题。
2.煮食品还可以了，没什么问题，但是炒菜不知道要多少温度适合。温度低，油就一直不热，温度高一些，锅就马上黑，菜也会糊。哪位用得好的，可以告诉我下具体使用温度或瓦数吗。
3.可能是因为有一次葱花爆锅油温过高（大概是180度），然后炉面中间有一处玻璃已经变了颜色，不知道会不会影响炉具的使用寿命。
4.我现在炒菜，差不多是用350－700W来热油，1100－1400翻炒，总觉得菜有点生，几天了，都是凑合着吃的饭。希望大家能给我一些帮助。
我的电磁炉是半球牌的，之前买的时候没做好功课，买完了发现网上对这个牌子评价不太好，但也只能这么用了。
二楼说的很好，我不会接受不了。首先我买的是铁锅，具体是不是因为卖锅人这样告诉我的。其次炉具变色，不应该是锅没弄干净，每次我都是把锅擦干净才放上去的，炉具也是用一次擦一次。但你说的炒菜方式可能是北方人存在这方面的原因，因为我们一直都这样做菜的，习惯了，还没考虑这个不适用于电磁炉。谢谢你的讲解，因为我第一次用这个，掌握不好要领，又不想自己再拿 几个锅去做试验了，才来问问大家的看法。还有你说的每种菜都写出烹饪火候，我也不希望你那么做，因为你们习惯吃的东西我们未必喜欢，我只是想知道一般炒菜是在什么范围就可以了，菜能熟，还不损失营养。另外，很羡慕您，用太阳都能炒菜，多节能啊。
谁还有好建议，还可以说，这样也可以帮助别的朋友。
二楼，说sorry的是我，我太不淡定了，因为想做好，有点着急了，我道歉。

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