鲨鱼肉营养

以下为鲨鱼［真鲨，白斑角鲨］每100.00克可食部所含的营养成份及具体数据（本数据来源-----中国食物成份表：
水: 41.05，能量-千卡: 66，能量-千焦: 276
蛋白质-克: 12.43
异亮氨酸: 543.2，亮氨酸: 876.96，赖氨酸: 901.04，含硫氨基酸: 474.88
蛋氨酸: 327.6，胱氨酸: 147.28，芳香族氨基酸: 848.96，苯丙氨酸: 488.32
酪氨酸: 360.64，苏氨酸: 916，色氨酸: 145.04，缬氨酸: 590.24
精氨酸: 730.8，组氨酸: 298.48，丙氨酸: 660.8，天冬氨酸: 1052.24
谷氨酸: 1593.76，甘氨酸: 638.4，脯氨酸: 428.96，丝氨酸: 441.84
脂肪-克: 1.79
脂肪酸: 1.23，饱和脂肪酸: 0.56，单不饱和脂肪酸: 0.39，多不饱和脂肪酸: 0.17
胆固醇-毫克: 39.2，灰分-克: 0.73，维生素A-微克当量: 11.76
硫胺素(VB1)-毫克: 0.01，核黄素(VB2)-毫克: 0.03
烟酸(尼克酸)-毫克: 1.74，维生素E-毫克: 0.32
维生素 E(生育芬)-毫克: 0.32
钙-毫克: 22.96，磷-毫克: 118.72，钾-毫克: 159.6，钠-毫克: 57.23，镁-毫克: 16.8
铁-毫克: 0.5，锌-毫克: 0.41，硒-微克: 31.93，铜-毫克: 0.03，锰-毫克: 0.02

中医认为，鲨鱼肉有益气滋阴、补虚壮腰、行水化痰的功效。

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