找做网站的人要FTP地址，用户名和密码，他们不给怎么办

你肯定是让别人帮你做网站并注册空间域名的吧，他们不给你没有办法的，他们用自己的名字注册的，所有权是他们的，你要不到的。
有一个办法可以：自己重新注册一个空间和域名，再把他们帮你做好的源程序上传。这样就没有后顾之忧了。