鸭肉烧啥最好

红烧鸭肉有两种选择：
1、葱烧鸭。
用一斤多细的葱（南方称作米葱，一尺左右长，比筷子略细一点）洗净切二寸来长的小段。备用。
一只鸭洗净、切块，开水里焯一下，滤水备用。
开油锅，炒葱，葱瘪了以后，将鸭块放在葱上，加生姜、啤酒、酱油、少许盐、糖，大火烧开后，用小火焖至鸭熟，再用大火烧至汤浓即可调味上盆。
此法做的鸭子，葱里有鸭味，鸭里有葱味，吃后回味无穷。
2、芋艿烧鸭。
芋艿去皮、洗净、切块、煮个半熟。备用。
一只鸭洗净、切块、开水里焯一下。备用。
开油锅（少许油）炒鸭块，依次加姜葱、料酒、少许盐、酱油，烧开了以后加水，大火烧开改小火焖至鸭半熟时，加入芋艿，再加适量糖，用大火烧开，用小火焖熟，最后大火收汤，调味，起锅。
芋艿不先煮一下，怕碰到咸的会煮得僵而不烂。
此法做的鸭子，鲜而糯，是江浙沪一带的中秋传统菜。
当然鸭子还可以煲汤，加天目笋、玉兰片、黑木耳、枸杞子等营养不错，再加几片火腿，味道更佳。
鸭子烧煮之前，一定要在开水里焯一下，去掉一些骚味。

用魔芋、芋头、土豆、笋子（干、嫩都行）、土耳瓜都可以啦，而且多吃鸭肉可以补气哦。

用一种南方产的细细的笋干,煲汤,烧好没有一点腥气.

辣椒