谁知道鲨鱼在人们生活中的作用？

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鲨鱼不会患癌症，原因是其软骨中的一种蛋白质能阻止某些微小血管的形成，这些血管是癌细胞生长所必需的。从此，鲨鱼软骨成为海洋生物制药领域的一个新研究课题，有关产品在市场上走俏。
但随后的研究发现，鲨鱼并非不患癌症，只是发病危险比其它鱼类和人类要小。部分研究发现鲨鱼软骨可能有抗癌功能，但也有一些研究表明，鲨鱼软骨对癌症没有效果。丹麦哥本哈根大学医院的专家就曾为此对17名晚期乳腺癌患者进行了试验，结果没有发现任何迹象可以说明鲨鱼软骨的疗效。
因此，一些专家认为，鲨鱼软骨能抗癌的说法缺乏令人信服的证据，患者服用昂贵的软骨胶囊可能只是浪费钱财，对肠胃也有不良作用。但另有专家指出，医学界对鲨鱼软骨治癌的研究已经进行了近十年，同时也有一些成功的例子，而且癌症的种类很多，涉病人群也很复杂，因此无法笼统断定鲨鱼软骨是否有抗癌作用，这需要进一步的研究证实

所谓鱼翅，就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鲨鱼属软骨鱼类，鳍骨形似粉丝，但咬起来比粉丝更脆，口感要好一些。从现代营养学的角度看，鱼翅(即软骨)并不含有任何人体容易缺乏或高价值的营养，所以吃鱼翅是一种中国特有的文化现象。由于中国地处温带冬季寒冷，旱涝天灾频仍，内陆地区距海洋比较遥远，故食品保存技术十分发达，干燥水发工艺是其中最重要的方法。干虾、海参、鲍鱼、鱼翅、燕窝、鱿鱼、香菇、玉兰片、黄花、木耳都是这种方法的应用实例。在这个干燥水发的过程中会有物理和化学的变化，食品的质地和味道有时会优于鲜品，还能除去一些有害