为什么冰咖啡可以在冷水里面速溶啊？它跟普通咖啡有什么分别啊？

咖啡是加全脂奶粉和植脂末的（看配料表），脂类一般不易在冷水液化，所以一般的咖啡冲冷水后，脂类便包住咖啡粉末，水便无法接触咖啡粉末。但如果你搅拌它，一会就能溶了（类似冷水冲奶粉）
冰咖啡应该经过特殊工艺，使脂类加入了亲水基团，所以溶于冷水