食物不耐受患者该选择哪些替代品？

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问：“不含谷阮成分”和“不含小麦成分”一样么？
答：二者有明显区别！谷阮或麸阮是存在于小麦、燕麦和大麦中的复杂的蛋白质。麸阮是谷阮的成分之一，在一些具有特殊遗传体质的人体内会引起毒性反应，可能导致腹腔疾病或肠萎缩。对小麦不耐受是个非常复杂的过程：你可能是对谷物中包含的任一种蛋白成分存在不耐受，并由此产生类似“过敏反应”而非“中毒”的症状。因此，某些食物所标明的“不含谷阮成分”并不能等同于“不含小麦成分”。但是，市场中销售的部分“不含谷阮成分”食物确实是“不含小麦成分”。所以，在购买时请仔细阅读产品标签。

问：食物不耐受项目中检测的牛奶指的什么范围？
答：在食物不耐受检测项目中，我们用从牛奶中提取的物质进行检测，所使用的牛奶是由有机饲料喂养的奶牛所分泌的全奶。因为没有进行脱脂或其他处理，所以保留了牛奶全奶的所有组成成分。商业化的牛奶已经被分成了不同的成分，主要是乳脂、乳酪、白脱牛奶和乳清等。全奶中的一种不耐受成分有可能在某些奶制品中不会出现，但并不能保证这些奶制品中不会存在另外一种同样能够引起不耐受的成分。所以，我们建议如果检测出对牛奶不耐受，最好是按对全奶成分不耐受进行处理。虽然这样会使饮食调整过程变得比较严苛，但经验告诉我们这是最快取得成效的途径。特别一提的是，脱脂牛奶是由全奶剔除部分脂肪成分制成的，已经不含有蛋白质了。虽然，几乎所有的不耐受都是由蛋白质造成的，但也不能保证脱脂牛奶会比全奶更容易耐受。

问：如果对牛奶不耐受，可以用羊奶代替么？
答：羊奶的组成成分较牛奶要简单很多。但是，就算你本来没有对羊奶不耐受，假如纯粹依赖羊奶替代牛奶饮食的话，那么有可能很快也会出现对羊奶的不耐受。

问：对牛奶不耐受，是否还能吃奶酪？
答：假如检测到对牛奶不耐受，那么所有以牛奶为原料制成的奶酪都应当避免食用。无论是蓝纹奶酪还是熟奶酪（如布里干酪和卡门贝干酪)的制作过程中都可能会用到酵母类的有机发酵物，这就